Salsa costaricaine à la lizano

Retirez les tiges des piments, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Enlevez les graines et le matériel de liaison fibreux les fixant aux piments.Préchauffez une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen.Posez les morceaux de casserole et pain grillé, en tournant après environ 2 minutes.Ajoutez l’eau et baissez le feu pour que l’eau mijote.Seminez pendant environ cinq minutes.Retirez les morceaux de chili de la casserole et placez-les dans un mélangeur.Mesurez l'eau infusée au piment et l'ajouter au mélangeur avec les piments.

Ajoutez l'oignon, la carotte, le sucre, le jus de citron, le vinaigre, le sel, la mélasse, le bouillon si vous en utilisez. Lissez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez à l'assaisonnement.

La sauce se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.