Sandwich thai à l'aubergine

Préchauffez le four à 400 ° F.

Pour répartir les aubergines, percez les aubergines à plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 heure.Décompressez les aubergines, laissez cuire légèrement et coupez-les en deux. , en jetant le plus de graines possible.Mémassez l'aubergine dans un bol à mélanger.Ajoutez les feuilles de basilic, le zeste de citron, l'huile et les raisins secs.Combinez bien.Associez avec du sel et du poivre.Éposez de côté

Dans un autre bol, mélanger le chèvre avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Préchauffez le gril.

Assemblez les sandwichs. Répartissez l’aubergine uniformément sur les tranches de pain grillé paysan. Recouvrez uniformément de feuilles de basilic entières. Étalez le mélange au chèvre sur les feuilles de basilic et recouvrez chaque sandwich d’une tranche de tomate. l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.

Placer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à 7,66 à 10 cm de la source de chaleur jusqu'à ce que la tomate commence à brunir, soit pendant 2-3 minutes. Saupoudrer le dessus avec du basilic effiloché et servir immédiatement.