Sauce au homard chinois

Name: sauce au homard chinois
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes de porc haché; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Poivre à goûter; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés; 1 gousse d'ail; 2 green onions (spring onions, scallions); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vin de xérès; 1 cuillère à café de sucre cristallisé; Bouillon de poulet 190 litres; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 oeufs battus; 1/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile, pour faire sauter

Trouvé ceci sur: Chinese Food. Les gens sont souvent surpris de découvrir que ce plat populaire ne contient pas du tout de homard. Son nom vient du fait que l'un des ingrédients est du haricot noir fermenté, que les Cantonais utilisent pour préparer du homard cantonais.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le porc haché avec la sauce soja, le poivre et la fécule de maïs. Laisser macérer le porc pendant 15 minutes.
Rincez les haricots noirs en les laissant reposer dans l'eau pendant quelques minutes pour les ramollir. Égouttez-les avec un couperet ou un couteau pour les hacher finement. oignon vert et couper sur la diagonale en morceaux de centimètre.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sherry, le sucre et le bouillon de poulet. Mettre de côté. Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et réserver.
Battez légèrement les oeufs avec le sel.
Faire chauffer le wok à feu moyen-élevé à élevé.Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile, en remuant pour bien enrober les bords. faites-les frire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.Enlevez et nettoyez le wok.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la seconde moitié du mélange d'haricots et d'ail.Remettez à frire jusqu'à ce que la sauce soit aromatique.Ajoutez la sauce.Assortissez le mélange d'amidon de maïs et d'eau rapidement rapidement pour épaissir.Ajoutez la viande de porc hachée dans la poêle.Amener dans l'oignon vert.
Incorporer les œufs battus. Retirer la sauce du feu, verser sur les crevettes ou le homard et servir.