Sauce créole de base

Name: sauce créole de base
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 24
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri haché; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poivron vert haché; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes hachées; 6 gousses d'ail hachées; 4 (411 grammes) boîtes de tomates pelées entières avec hachées; 1 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de granules de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge (facultatif); 1 cuillère à soupe de paprika fumé (facultatif); Safran 2,5 cm (facultatif); Origan séché de 2,5 cm, ou au goût (facultatif); Basilic séché de 2,5 centimètres, ou au goût (facultatif); Thym séché de 2,5 centimètres, ou au goût (facultatif); 1 orange, zestée (facultatif); 1 bouteille de jus de palourdes (227 grammes) (facultatif); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc (facultatif); sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 3 litres contenant des pots de conserve avec des couvercles et des anneaux

Je cuisine une grande quantité de cette sauce et la conserve au congélateur lorsque j'ai besoin de préparer un dîner ou un souper rapide pour ma famille.Il suffit de réchauffer et d'ajouter une combinaison de crevettes, de saucisse ou de poulet et de servir sur du riz chaud.Ajouter dans une combinaison des ingrédients facultatifs pour le rendre votre propre. Vous aurez un repas digne de la compagnie.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le céleri, l'oignon, le poivron vert, la carotte et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer les tomates avec leur jus, leur eau, leurs cubes de bouillon de poulet et les feuilles de laurier dans le mélange de légumes.
Incorporer les flocons de piment rouge, le paprika fumé, le safran, l'origan, le basilic, le thym, le zeste d'orange, le jus de palourde et le vin blanc.
Porter la sauce à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, au moins 1 heure.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
Laisser la sauce refroidir complètement.
Pour conserver, versez dans des bocaux de conserve en verre, couvrez avec des couvercles et des anneaux et placez au congélateur. La sauce peut être congelée jusqu'à 3 mois avant l'utilisation.