Sauce gourmande de 12 minutes

Name: Sauce gourmande de 12 minutes
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de vin rouge sec; 1 tiret Cuisine Bouquet; 1 trait de sauce Worcestershire; 1/8 cuillère à café de poudre d'ail; 1 dash onion powder; 1/8 cuillère à café de gingembre moulu; Moutarde moulue de 2,5 cm; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de vin rouge sec; Assaisonnement à la volaille de 2,5 cm; Noix de muscade moulue; ciboulette fraîche émincée; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de vin rouge sec; 1 tiret Cuisine Bouquet; 1/4 cuillère à café de sauge moulue; Noix de muscade moulue; Romarin moulu de 2,5 cm; Thym moulu de 2,5 cm; 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Ma recette pour une sauce maison est exactement ce que son nom l'indique. Personnalisez la sauce pour les plats principaux de bœuf, de volaille ou de porc.La graisse de boeuf, de volaille ou de porc est préférable au beurre, si vous en avez sous la main.

Ingrédients

Préparation

NOTE: SI LA CRÈME GRAVY EST DÉSIRÉE, SUIVEZ CETTE RECETTE DE BROTH (le beurre du roux peut être remplacé par du bacon ou du gras de saucisse): 3/5 litres de lait entier, 2,5 cuillères à café de poudre de bouillon de poulet, 1 trait de sauce Worcestershire, 1/4 cuillère à thé de Bouillon de cuisine (facultatif), 0,125,25 cuillère à thé de paprika (facultatif), sauge ou romarin et muscade moulus de 2,5 cm, et poivre noir fraîchement moulu, au goût (ÉTAPE UN): Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients du bouillon correspondant à la recette souhaitée dessus, sauf la crème épaisse et le poivre noir.
À feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Saupoudrer dans la farine et remuer.
RÉDUIRE le feu à moyen-doux.
CUIRE jusqu'à ce que les bulles bouillonnent mais ne soient pas dorées.
FOUETTER le mélange de bouillon progressivement dans le roux en fouettant bien jusqu'à ce que la farine soit dissoute.
PORTER à ébullition en remuant puis réduire le feu.
FAIRE SIMMER la sauce jusqu'à réduction de la consistance désirée, en remuant au besoin.
Fouettez dans la crème épaisse et ajoutez du goût de poivre noir fraîchement moulu.
SERVIR immédiatement et en profiter.