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LadyCake
Saumon au beurre de sauge et légumes racines en parchemin
Un beau plat à la saveur raffinée.Tous les ingrédients sont placés dans un paquet de papier parchemin scellant l’humidité et permettant au jus de poisson, au beurre et aux épices d’aromatiser les légumes tout en gardant le saumon tendre. les légumes les plus savoureux que j'ai jamais eu, et le meilleur de tous c'est simple et nécessite très peu de nettoyage.
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Ingrédients
- 1 (227 340 grammes) filets de saumon désossés
- 1 petit poireau
- 1 petite carotte
- 1/2 petit panais
- 2 gros champignons cremini
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 gousse d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de feuille de sauge fraîche (bien emballée)
- 1 petit citron, jus de
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîche, hachée finement
- Papier parchemin (un morceau de 38x61 centimètre)
- 0,25 cuillère à thé de thym séché ou 0,25 cuillère à thé de thym frais
Préparation
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Coupez les pointes vertes tenaces du poireau et coupez la section de couleur claire plus tendre en rondelles très fines. Coupez la carotte et le panais en juliennes en allumettes d'environ 1,25 cm de long et 2/3 cm de large. Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur 2/3 centimètre tranches.
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Combinez le beurre, le jus de citron, le thym, la sauge, le poivre et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée complète.
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Mélangez les légumes ensemble. Posez un nid de la grosseur du filet de saumon sur un côté du papier sulfurisé.Placez 0,33 du mélange sauge-beurre sur les légumes.
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Déposer le saumon sur les légumes et étendre avec le reste du mélange sauge-beurre. Saupoudrer la ciboulette ciselée et répartir uniformément.
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Pliez l’autre côté du papier sulfurisé sur le saumon.Roulez et serrez les bords pour former un paquet en forme de demi-lune bien scellé.Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12-15 minutes pour un filet mince, ou 20-30 minutes pour un filet plus épais.Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
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To serve, place the packet on a dinner plate and create two slashes on the top of the paper in the shape of an X.Peel back paper and enjoy!
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(Vous pouvez également couper le saumon en 2 ou 3 morceaux et les placer dans des assiettes individuelles à côté d'une cuillerée généreuse de légumes).
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