Saumon fumé aux oeufs pochés et asperges

Name: saumon fumé aux oeufs pochés et asperges
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; aneth frais haché (pour garnir); 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 1/4 cuillère à café de sel casher; 0,125 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 80 litres d'huile végétale ou 80 litres d'huile d'olive; 4 tranches de pain grillé; Saumon fumé de 227 grammes; 12 lances d'asperges cuites à la vapeur; 4 gros œufs pochés; aneth frais haché (pour garnir)

Un repas léger complet (idéal pour le brunch!) De "The Farmstead Egg Cookbook" de Terry Golson.C'est un plat simple à préparer avec une jolie présentation.

Ingrédients

Préparation

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Assemblez cette recette sur des assiettes individuelles.Placez un morceau de pain grillé sur chaque assiette.Arrangez le saumon et les asperges sur chaque morceau de pain grillé.Supélez avec l'œuf.Droulez la vinaigrette sur l'œuf et les asperges.Garnissez à l'aneth.