Saumon fumé œufs de diables et tomates

Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez-les d'eau pour couvrir les œufs de 2,5 centimètre.Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif.Retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau 15 minutes.Drainer. Refroidir les œufs à l'eau froide. Épluchez une fois à froid.Soulevez les œufs dans le sens de la longueur et versez les jaunes dans un bol.Massez les jaunes avec une fourchette.

Placez les tomates, les côtés coupés vers le bas, sur une serviette en papier pour les égoutter.

Écraser le fromage à la crème avec une cuillère dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et malléable; incorporer les jaunes d'œufs, le saumon, la mayonnaise, la moutarde brune, la crème sure, le jus de citron, le relish au cornichon, le zeste de citron et 1 cuillère à café de paprika fumé jusqu'à homogénéité.Assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser le mélange de saumon dans les moitiés d'œufs et de tomates cerises. Saupoudrer de paprika fumé supplémentaire pour la garniture et disposer sur une assiette.Faites refroidir au moins 1 heure avant de servir.