Saumon grillé aux saveurs nord-africaines

Name: saumon grillé aux saveurs nord-africaines
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du yogourt nature sans gras; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 citron, coupé en quartiers; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 gousses d'ail, émincées; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre moulu; Filet de saumon coupé au centre de 400 grammes, coupé en 4 portions; 1 citron, coupé en quartiers

C'est une version de la pâte d'herbes nord-africaine classique connue sous le nom de chermoula qui sert à la fois de marinade et de sauce pour ce saumon richement aromatisé.Si il fait trop froid pour être grillé à l'extérieur, vous pouvez le faire rôtir à 230 degrés. 12 à 15 minutes.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le yogourt, le persil, la coriandre, le jus de citron, l'huile, l'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un petit bol.Réserve Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant pour la sauce; couvrir et réfrigérer pour une utilisation sur le poisson après la cuisson.
Placez les filets de saumon dans un grand sac en plastique scellable.Versez dans le mélange d’herbes restant, scellez le sac et tournez pour enduire.Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes en retournant le sac une fois.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Huilez la grille en plaçant une serviette en papier pliée, maintenez-la avec une pince et frottez-la sur la grille.
Retirer le saumon de la marinade en épongeant tout excès. Griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit bruni et opaque au centre, 4 à 6 minutes de chaque côté.
Pour servir, garnir chaque morceau d'une cuillerée de la sauce réservée et garnir de quartiers de citron.