Salade de patates douces et raisins

Cette salade marocaine est préparée en mijotant des pommes de terre en dés ou des ignames avec de la cannelle, du curcuma, du safran, du miel de raisins secs, etc. C'est un plat facile au goût exotique.

Placez les raisins secs dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les reposer.
Placez les patates douces dans une casserole, couvrez d'un demi-litre d'eau et amenez à ébullition.
Ajoutez le miel, le beurre, le sel, la cannelle, le poivre noir, le curcuma et le safran aux pommes de terre; réduire le feu à bas.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas pâteuses, 8 à 10 minutes.
Égoutter les raisins secs et incorporer au mélange de patates douces.
Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, environ 10 minutes de plus.
Laisser refroidir avant de servir.