Saumon poêlé

Placez les tomates, l’ail, 1 cuillère à soupe d’huile, le vinaigre, le thym, 0,25 c. À thé de sel et quelques grains de poivre noir dans un mixeur ou un robot culinaire muni de la lame ci-jointe. petit morceau mettre de côté.

Utilisez une serviette en papier ou un torchon propre pour éponger chaque filet de saumon des deux côtés (pour éviter qu'ils ne collent à la poêle). Saler et poivrer des deux côtés.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle avec un couvercle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le chatoyant brille.Placez le saumon la peau vers le bas dans la poêle, puis appuyez dessus pour que la peau soit bien en contact avec le brunit uniformément.Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire sans bouger, en appuyant doucement sur le poisson de temps en temps, jusqu'à ce que les côtés soient cuits à mi-hauteur des filets, 6 à 9 minutes, en fonction de l'épaisseur de vos filets.Transférez le saumon côté peau jusqu'à une assiette.

Versez le mélange de tomates dans la poêle et amenez-le à ébullition.Remettez le saumon côté peau dans la casserole en prenant soin de le noyer dans la sauce.Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur de vos filets. Un thermomètre à lecture instantanée placé au centre du filet le plus épais devrait indiquer une température de 120 ° F à 130 ° F ou 135 ° F à 145 ° F si vous préférez une cuisson plus soignée.Servez le saumon avec la peau vers le haut. , avec beaucoup de sauce, sur du couscous cuit.