Sauté au poulet; au vin blanc et aux tomates

Essuyez le poulet, assaisonnez-le avec du sel et du poivre et plongez légèrement dans la farine.

Dans un sauté large ou dans un grand poêlon épais, faire dorer le poulet de tous les côtés dans de l'huile d'olive chaude.

Ajoutez l'oignon et laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le vin blanc, en grattant les morceaux de viande pour incorporer, couvrir et cuire jusqu'à ce que cela soit réduit d'environ la moitié; environ 20 minutes.Ajoutez les tomates, l'ail et le persil, faites cuire environ 5 minutes pour bien chauffer.

NE PAS TROP CUIRE À CE MOMENT - les tomates doivent être fermes.

Juste avant de servir, ajoutez une douzaine d'olives noires dénoyautées.

Servir nappé de sauce ou de riz.