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Sauté de pétoncles et shiitake
De Raymond Blanc.Quatre portions correspondent à une entrée ou à un repas léger.Vous pouvez remplacer la coquille Saint-Jacques par de la mégarde, et si vous ne trouvez pas de bok choy, vous pouvez utiliser du chou chinois ou des épinards.
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Ingrédients
Préparation
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Couper chaque coquille Saint-Jacques en deux et chaque corail en trois morceaux.
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Faites chauffer un wok avec les deux huiles. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et les coraux et mélangez pendant une minute à feu vif.
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Ajoutez les champignons, les tiges de bok choy et les pois mange-tout, puis faites sauter pendant une minute.
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Verser le gingembre et l'ail avec les feuilles de bok choy et un peu d'eau et faire sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les feuilles soient fanées.
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Ajoutez le jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir dans des assiettes chaudes.
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