Sauté de pétoncles et shiitake

Name: sauté de pétoncles et shiitake
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 12 gros pétoncles et leurs coraux; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 200 g de petits champignons shiitake; Bok choy à 2 têtes, feuilles laissées entières, tiges coupées en morceaux de 2 cm; 150 g de pois mange-tout, coupés en deux dans le sens de la longueur; 3 cm de gingembre frais haché finement; 2 gousses d'ail hachées finement; 1 citron vert, jus de; sel et poivre noir fraîchement moulu

De Raymond Blanc.Quatre portions correspondent à une entrée ou à un repas léger.Vous pouvez remplacer la coquille Saint-Jacques par de la mégarde, et si vous ne trouvez pas de bok choy, vous pouvez utiliser du chou chinois ou des épinards.

Ingrédients

Préparation

Couper chaque coquille Saint-Jacques en deux et chaque corail en trois morceaux.
Faites chauffer un wok avec les deux huiles. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et les coraux et mélangez pendant une minute à feu vif.
Ajoutez les champignons, les tiges de bok choy et les pois mange-tout, puis faites sauter pendant une minute.
Verser le gingembre et l'ail avec les feuilles de bok choy et un peu d'eau et faire sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les feuilles soient fanées.
Ajoutez le jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir dans des assiettes chaudes.