Sauté simple pour bettes

Lavez les blettes en les plongeant doucement plusieurs fois dans de l'eau fraîche.

Enlevez les tiges des feuilles et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Mettez de côté. Empilez les feuilles lavées et roulez-les en un long rouleau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le parchemin en quartiers.

Chauffer une poêle à frire ou un four néerlandais à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive et les tiges hachées et faire sauter pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail et faire sauter pendant 15 à 20 secondes supplémentaires.

Ajouter les feuilles de bettes mouillées, une poignée à la fois, en remuant après chaque addition.

Après avoir ajouté toutes les feuilles, couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle hermétique et poursuivez la cuisson à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes.Couvrez à découvert et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie se soit évaporée (environ 1 minute environ).

Pressez quelques quartiers de citron frais sur les bettes préparées, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et servez immédiatement.