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Amycorrine
Soupe de quinoa aux fines herbes avec bette à carde
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 large onion, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des carottes tranchées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du céleri tranché
- 227 grammes de champignons de Paris blancs, tranchés
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées, broyées
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1814 grammes de bouillon de légumes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, rincée
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des feuilles de bette à carde hachées
Préparation
-
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite ou un faitout. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les champignons, les herbes et le poivre et faire sauter jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres, environ 10 minutes.
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Ajouter le bouillon et le quinoa, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa et les carottes soient tendres.
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Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau, ajoutez les bettes à carde et faites-les bouillir pendant 3 minutes, ou jusqu'à tendreté.Égouttez.Placez les bettes dans de la soupe.Servez.
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