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Gregory Morris
Savoureuse tarte au chocolat allemand
Tiré du magazine TOH Holiday présenté par D.Clay.Tartre succulente qui a une belle présentation.Différent des autres tourtes énumérées sur ce site et peut-être un peu plus laborieuse.Le temps de préparation n'inclut pas le temps de cuire la coque de pâtisserie.Le temps passif comprend le temps nécessaire pour refroidir au réfrigérateur.
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Ingrédients
- 1 (113 grammes) paquet de chocolat sucré allemand
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait évaporé
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 coquille de pâtisserie (23 cm) cuite au four
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait évaporé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes
- 1 oeuf légèrement battu
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la noix de coco en flocons, grillé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pacanes, hachées
Préparation
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Dans une petite casserole, mélanger le lait évaporé, le sucre et le beurre.
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Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et réserver.
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Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le lait jusqu'à consistance lisse.
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Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et formation de bulles.
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Baisser la température; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus; puis retirez du feu.
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Dans un petit bol, incorporer une petite quantité de la garniture chaude dans les jaunes d’œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment.
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Faire bouillir doucement; cuire et remuer 2 minutes de plus; puis retirez du feu.
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Incorporer délicatement le mélange de chocolat dans le mélange de remplissage chaud.
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Verser le tout dans la coque de la pâte précuite.
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**** POUR LE TOPPING ****.
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In a small saucepan, combine evaporated milk, sugar and butter.
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Cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir; puis retirez du feu.
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Dans un petit bol, incorporer une petite quantité du mélange chaud dans l'œuf légèrement battu; remettre tout dans la casserole; en remuant constamment.
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Amener à ébullition douce; cuire et remuer 2 minutes de plus.
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Retirer la garniture du feu et incorporer la noix de coco et les pacanes.
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Verser sur la garniture à tarte.
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Refroidissez sur une grille puis couvrez et laissez refroidir au moins 3 heures.
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Les restes doivent être réfrigérés.
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