Scones remplis de graines de pavot avec lait caillé au citron

Name: scones remplis de graines de pavot avec lait caillé au citron
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 gros oeuf, séparé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé; 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre froid; SCONES:; Un bol d'une capacité de 5/6 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des graines de pavot; 1,5 cuillère à café de crème de tartre; 1-1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude; 3/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre froid; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 gros oeuf, séparé; 1 gros oeuf, séparé; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 boîte (354 grammes) de tourteau aux graines de pavot et de garniture pour pâtisserie; 1 cuillère à café d'eau

Ces scones sont ravissants quand ils sont coupés en quartiers et recouverts de lait caillé au citron. Je mélange souvent la pâte la nuit précédente et je les mets au four le lendemain matin pour les cuire au four, dorées et fraîches. — Shannon Koene, Blacksburg, Virginie

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole à feu moyen, fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter le beurre; cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.Transférer dans un petit bol; laisser refroidir pendant 10 minutes.Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Pour les scones, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les graines de pavot, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.Dans un petit bol, fouetter le jus d'orange, l'oeuf, le jaune zeste d'orange; incorporer au mélange de miettes jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Retourner sur une surface farinée; pétrir 10 fois
Diviser la pâte en quatre portions.Fixer chaque portion dans un cercle de 7 po. Remplir la graine de pavot sur deux cercles.Couvrir avec les cercles restants; bords centimétriques à sceller
Transférer sur deux plaques à pâtisserie graissées. Combiner le blanc d'oeuf et l'eau; brosser les scones.Couper chacun en huit quartiers sans les séparer.Cuire au four à 375 ° C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient bien dorés.Servez chaud avec du lait caillé au citron.