Seigle avec canneberges séchées et pacanes grillées (cycle de la pâte a-b-m)

Name: seigle avec canneberges séchées et pacanes grillées (cycle de la pâte a-b-m)
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 2-pound loaf, 20
Ingredients: 3/8 litre d'eau; 1 cuillère à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café d'huile d'orange (facultatif ~ ou remplacez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; 3 cuillères à soupe de lait en poudre; 2 1/2 cuillères à soupe de gluten de blé vital; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun (emballé); 1/4 litre de morceaux de noix de pécan (GRILLÉS dans une poêle de fer, chaud et sec, puis hachés très finement); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des canneberges séchées (hachées très fines); 1/2-1 cuillère à café de cannelle moulue; 2 cuillères à soupe de beurre fondu (badigeonner sur la croûte du pain chaud); 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre fondu (badigeonner sur la croûte du pain chaud)

Ingrédients

Préparation

Mélanger les neuf (9) ingrédients suivants dans un grand bol. REMARQUE: Je moudrais grossièrement les noix de pécan et les canneberges dans un mini-hachoir, car ma machine à pain ne dispose pas d'un "bip supplémentaire" ~.
Verser les ingrédients secs combinés sur le dessus de l'eau dans le moule de la machine à pain.
Placez la levure de machine à pain sur les ingrédients secs, dans un coin de la machine à pain.
Placez le sel dans le coin opposé de la machine à pain, au-dessus des ingrédients secs.
Select DOUGH CYCLE if baking in your oven ~ or select whole wheat cycle and light crust, if baking in the machine.NOTE: THIS IS A MADE-UP RECIPE, AND I HAVE NOT BAKED THIS RECIPE IN THE MACHINE! For best results, bake in your oven!
Check dough after machine has mixed for about 8-10 minutes to see if the dough looks too wet or too dry ~ add water or flour by teaspoons until the dough is the right consistency.NOTE: rye dough needs to be wetter than other doughs!
For baking in the oven: Dump out dough onto a mat/surface sprayed with cooking spray.Flatten the dough into about a 16" x 12" rectangle ~ fold dough to fit pan length, pinching seams together, and roll tightly into loaf shape ~ spray Pyrex with cooking spray ~ fit dough into pan and slash dough 3-4 times.Cover dough with plastic wrap and let shaped dough rise again till about 1.5" above top of pan ~ May take an hour or more to rise ~ PLEASE ALLOW ADEQUATE TIME TO RISE PROPERLY OR YOUR BREAD WILL BE DENSE!
Préchauffer le four à 170 degrés pour le Pyrex ~ 190 degrés pour le métal.
Cuire au four pendant 20 minutes ~ avec du papier d'aluminium et cuire 20 à 25 minutes supplémentaires. Pour obtenir une croûte tendre, badigeonner la surface du pain chaud de 2 cuillères à soupe de beurre fondu.