Sichuan (Szechuan) nouilles froides

Name: Sichuan (Szechuan) nouilles froides
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 3 gousses d'ail émincées; 2,5 cm de sel casher; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 1 cuillère à café d'huile végétale; 1 cuillère à café d'huile végétale; 1 cuillère à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à café d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des germes de soja; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des nouilles chinoises (La mian); 1 cuillère à café d'huile végétale

Les nouilles froides du Sichuan (Sichuan) sont l’un des plats les plus réputés du Sichuan. Ce que je veux dire par nourriture de rue, c’est que vous pouvez l’obtenir presque n'importe où dans le Sichuan. à préparer et les ingrédients sont faciles à trouver.C'est un repas rapide et facile, même si vous voulez faire attention à l'ail.Ce plat de nouilles est meilleur servi tout de suite.Il n'a pas un goût aussi bon si vous le laissez pendant la nuit et le prendre pour le déjeuner.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'ail et le sel casher dans un petit bol ou un mortier. Broyez le mélange à l'ail avec une large cuillère ou un pilon jusqu'à ce que la pâte soit formée.
Dans un petit bol, mélanger la pâte d'ail, la sauce soja, l'huile de piment rouge, l'huile de poivre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.
Remplissez un bol avec de l'eau froide. Amenez une casserole d'eau à ébullition; incorporer les germes de haricots.Cuire et remuer jusqu'à ramollir légèrement, environ 2 minutes; égoutter.Submerge les germes de soja dans l'eau froide jusqu'à refroidissement. Transférer dans un bol de service.
Amener l'eau à ébullition dans une casserole; incorporer les nouilles.Cuire et mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies, environ 3 minutes; égoutter.Submergez les nouilles dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient refroidies.Transférez les nouilles dans un bol; incorporer l'huile végétale.Placez les nouilles au-dessus des germes de soja.Versez la sauce sur les nouilles; mélanger jusqu'à bien mélanger.