Sooji Upma

Name: Sooji Upma
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 60 litres d'huile de cuisson; 3 poivrons verts, coupés en rondelles; 2 cuillères à soupe de noix de cajou; 1 cuillère à soupe de lentilles noires fendues (urad dal); 1 cuillère à café de gramme de Bengale (chana dal); 1 cuillère à café de graines de moutarde; 2,5 cm de poudre d'asafoetida; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 3 poivrons verts, coupés en rondelles; 1 brin de feuilles de curry fraîches; 1 litre d'eau; 1 tomate, hachée finement; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la semoule (sooji rava); 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, ou au goût; 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

Dans l'Andhra, ils appellent cet upma 'Bombay rava' upma. Sa texture est extrêmement douce et spongieuse. Quand j'étais enfant, j'adorais manger cet upma sous la forme de boules roulées dans du sucre.Cet upma constitue un excellent accompagnement pour le pesarattu.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Faire cuire les piments rouges séchés, les noix de cajou, l'urad dal, le chana dal et les graines de moutarde dans l'huile chaude jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées, environ 5 minutes.Ensumez la poudre d'asafoetida poêle.Ajouter l'oignon, les piments verts et les feuilles de curry au mélange; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.
Versez l'eau dans la poêle avec la tomate, le gingembre et le sel; porter à ébullition.Versez progressivement la semoule dans le mélange en un filet, en remuant continuellement.Ceci est très important.Si vous ajoutez la semoule trop rapidement, ou si vous ne remuez pas assez vite, vous obtiendrez des grumeaux.Cuire et remuer le mélange commence à bouillonner; Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes. Incorporer le jus de citron vert et le ghee au mélange. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.