Sopes mexicaines

Dans un bol, mélanger la masa harina, la farine et le sel. Incorporer l'eau et les œufs au mélange de masa; Ajouter le shortening fondu et bien mélanger pour former la pâte.

Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit humide mais conserve sa forme; transférer dans un bol, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Divisez la pâte refroidie en 15 portions.Faites rouler 1 portion de pâte en une boule, en couvrant la pâte restante pour l'empêcher de sécher. Sur une surface de travail légèrement farinée, tapotez la boule en un centimètre de tour. centimètre le long des bords du tour pour former une arête.Répétez avec les portions de pâte restantes.

Versez suffisamment d'huile dans une poêle pour qu'elle atteigne environ un centimètre de profondeur. chauffer à 180 degrés (185 ° C) .Faire cuire quelques coquilles dans l'huile chaude à la fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes de chaque côté.Retirer les sopes de l'huile en utilisant une cuillère perforée dans une assiette tapissée de papier absorbant.Ajouter plus d'huile au besoin et réchauffer entre les lots.