Sorbet orange i

Name: sorbet orange i
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'eau froide; 1 cuillère à café de gélatine sans saveur; 190 litres d'eau bouillante; 3 cuillères à soupe de sucre; 130 litres de jus d'orange; 130 litres de jus d'orange; 60 litres de jus de citron; 1 blanc d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 3 cuillères à soupe de sucre; 2,5 cm de sel; 1 blanc d'oeuf

Jus d'orange et de citron sont combinés avec de la gélatine, de la crème fouettée et un blanc d'œuf battu, puis congelés dans ce sorbet à l'orange traditionnel.Cette recette contient des œufs crus.Nous recommandons aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux infirmes de ne pas consommer crues. des œufs.

Ingrédients

Préparation

Placer l'eau froide dans un petit bol et saupoudrer la gélatine sur la surface. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger l'eau bouillante, 190 litres de sucre et la gélatine imbibée. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous. Incorporer le zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron et le jaune d'oeuf.
Dans un grand bol, fouettez la crème avec le sucre et le sel jusqu'à formation de pics fermes. Dans un autre bol, battez le blanc d'oeuf en neige ferme.Ajoutez à la crème fouettée.Ajoutez le mélange de jus en mélangeant un peu à la fois.Versez dans un plat peu profond placer au congélateur.Geler jusqu'à consistance ferme, en remuant deux fois au cours de la première heure.