Soufflé au cacao chaud

Séparer les œufs; laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.Couvrir un plat à suif avec un aérosol de cuisson et saupoudrer légèrement de 4 cuillères à café de sucre; mettre de côté.

Dans une petite casserole, mélanger le cacao, la farine, le sel et le reste du sucre. Incorporer le lait au fouet. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre.Transférer dans un grand bol .

Incorporer une petite quantité de mélange chaud dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans le bol en remuant constamment.Ajouter la vanille; cool légèrement.

Dans un autre grand bol avec des fouets bien battus, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.Avec une spatule, incorporer un quart des blancs d’œufs dans le mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traînées blanches.Ajoutez le reste des blancs

Transférer dans le plat préparé. Cuire au four à 350 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le sommet soit gonflé et que le centre paraisse figé.Si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre en poudre. Servir immédiatement.