Soufflé grand marnier®

Préchauffez le four à 200 ° C. Badigeonnez l'intérieur de 2 ramequins (227 grammes) avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre.Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 c. À thé de beurre dans une casserole à feu moyen-doux; cuire et remuer la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée et odorante, environ 2 minutes.Versez dans le lait et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, pendant 3 à 4 minutes.Enlevez de la chaleur et transférez dans un bol.

Incorporer le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange à base de brandy dans le mélange de beurre jusqu'à homogénéité. Ajouter les jaunes d'oeuf et 1/8 cuillère à café de vanille; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez lentement la moitié de la tasse A d'une capacité de 60 ml contenant du sucre et mélangez au fouet; Ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et qu'elle conserve sa forme, sans être raide.

Incorporer la moitié de la meringue dans le mélange de jaune d'œuf jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement la seconde moitié jusqu'à homogénéité. Transférer dans les ramequins préparés, en laissant un centimètre d'espace au sommet.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit levé et bruni, 16 minutes.