Soupe à la citrouille avec un filet de crème sucrée et des croûtons grillés à la sauge

Dans un four hollandais, faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 5 minutes.Ajouter le potiron; cuire encore 5-6 minutes. Incorporer le bouillon, la sauge, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la muscade; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Cool légèrement. Dans un mélangeur, traiter la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettre le tout dans la casserole et réchauffer

Pour la crème douce, combinez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Pour les croûtons, placez le pain dans un petit bol; arroser de beurre et d'huile. Saupoudrer de sauge et mélanger pour bien enrober. Transférer dans une petite poêle; cuire et remuer à feu moyen pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que légèrement grillé.

Décorer les portions avec de la crème douce et des croûtons.