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Austin Geraldson
Soupe à la citrouille avec un filet de crème sucrée et des croûtons grillés à la sauge
Nous adorons la soupe chez nous et je suis particulièrement fan des soupes à la crème.Ce plat inspiré de l'Action de grâce a toutes les odeurs traditionnelles qui embaument l'air pendant la période des fêtes.Vous pouvez également le préparer avec de la courge musquée. - Jenn Tidwell , Fair Oaks, Californie
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Ingrédients
- 1 large onion, chopped
- 2 carottes moyennes, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de2,25 litres contenant de la citrouille fraîche en cubes
- 3 boîtes de bouillon de poulet (411 grammes chacune)
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche émincée
- 1-1/2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- CRÈME SUCRÉE:
- 85 grammes de fromage à la crème, ramolli
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant 2% de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- CROÛTONS:
- 3 tranches de pain au levain en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche émincée
Préparation
-
Dans un four hollandais, faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 5 minutes.Ajouter le potiron; cuire encore 5-6 minutes. Incorporer le bouillon, la sauge, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la muscade; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
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Cool légèrement. Dans un mélangeur, traiter la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettre le tout dans la casserole et réchauffer
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Pour la crème douce, combinez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Pour les croûtons, placez le pain dans un petit bol; arroser de beurre et d'huile. Saupoudrer de sauge et mélanger pour bien enrober. Transférer dans une petite poêle; cuire et remuer à feu moyen pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que légèrement grillé.
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Décorer les portions avec de la crème douce et des croûtons.
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