Soupe à la coriandre des îles Canaries

Name: soupe à la coriandre des îles Canaries
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 medium onion, finely minced; 1 tomate mûre, pelée et épépinée, hachée finement; 2 gousses d'ail, en purée; 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du riz; 1 bouquet de coriandre fraîche, divisée; 1 poivron vert, coupé en deux; 2 cubes de bouillon (j'utilise du boeuf knorr); 2,5 cm de sel de mer; 1/2 cuillère à café de paprika; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1,5 litre d'eau, suffisamment pour couvrir les légumes

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole à soupe de taille moyenne, faites chauffer environ 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Faire sauter les oignons, l'ail, les tomates, les pommes de terre et le paprika à feu assez vif jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter le boullion, 0,5 ml du poivron vert (en un morceau), 0,66 kg du bouquet de coriandre, attaché avec une ficelle (le bouquet), et le sel au goût.
Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir complètement les légumes, avec environ 30 centimètres au-dessus des légumes.
Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes.
À peu près à mi-cuisson, ajoutez le riz.
Ajustez le sel, retirez le poivron vert et la coriandre, jetez-les.
Couper le reste de poivron vert et de coriandre et servir chaque assiette à soupe de poivron vert frais haché et parsemer de coriandre.
Servir avec "queso fresco" et baguettes.