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Soupe à la coriandre des îles Canaries
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole à soupe de taille moyenne, faites chauffer environ 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
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Faire sauter les oignons, l'ail, les tomates, les pommes de terre et le paprika à feu assez vif jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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Ajouter le boullion, 0,5 ml du poivron vert (en un morceau), 0,66 kg du bouquet de coriandre, attaché avec une ficelle (le bouquet), et le sel au goût.
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Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir complètement les légumes, avec environ 30 centimètres au-dessus des légumes.
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Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes.
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À peu près à mi-cuisson, ajoutez le riz.
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Ajustez le sel, retirez le poivron vert et la coriandre, jetez-les.
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Couper le reste de poivron vert et de coriandre et servir chaque assiette à soupe de poivron vert frais haché et parsemer de coriandre.
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Servir avec "queso fresco" et baguettes.
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