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Soupe à la courge, au gingembre et aux pommes
 
 
4 PortionsPTM1H35 min

Soupe à la courge, au gingembre et aux pommes


Cette soupe facile est délicieuse. C’est une preuve merveilleuse de la théorie selon laquelle les ingrédients qui entrent dans la saison sont naturellement complémentaires. L’automne est donc le temps de laisser mijoter un pot de ce potage doré.Le gingembre ajoute une touche vivante à une plat sucré et moelleux.Vous ne serez pas déçu !! Sert 8 en entrée ou 4 en plat principal. Le temps de préparation est le temps nécessaire pour cuire la courge ...

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Préparation

  1. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Tapisser un rouleau de gelée avec du papier d'aluminium.
  3. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et, avec une cuillère en métal tranchante, retirez-la et jetez toutes les graines et les fibres.
  4. Posez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur la lèchefrite et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette - environ 40 minutes.
  5. Retirez la casserole du four et lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la chair, y compris les bords bien dorés.
  6. Hachez et réservez la chair.
  7. Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
  8. Ajouter la pomme, l'oignon, le gingembre et l'ail et cuire à découvert en remuant une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  9. (15 à 20 minutes) Ajoutez le bouillon, la courge réservée, le sel et le poivre et laissez mijoter.
  10. Couvrir partiellement la casserole et cuire la soupe en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, environ 30 à 35 minutes.
  11. Remove from heat and cool slightly.
  12. Réduisez la soupe en purée au robot ou au mélangeur, ou forcez-la dans un moulin.
  13. Cette soupe peut être préparée 3 jours à l’avance et aura un meilleur goût.
  14. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.
  15. Pour servir, remettre la soupe dans la casserole.
  16. Ajoutez la crème si vous l’utilisez et faites chauffer environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit à la vapeur.
  17. Ajustez l'assaisonnement et versez dans des bols.
  18. REMARQUE: une cuillerée de pommes légèrement caramélisées et une bonne cuillerée de crème au gingembre transformeront cette soupe campagnarde simple en une entrée éblouissante.
  19. Ou saupoudrez-la de gorgonzola émietté (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre), de dés de pomme rouge crue (environ Une tasse d'une capacité de 190 ml de contenant) et de pistaches hachées ou de graines de citrouille grillées (environ Une tasse avec une capacité de 130 ml contenant) Pour les pommes carmélisées: faites fondre 3 beurre de TBS non salé.
  20. Ajoutez 2 pommes Granny Smith évidées, pelées et coupées en dés de taille moyenne, et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  21. Ajoutez 2,5 TBS de cassonade dorée, un centimètre de sel et un broyage généreux de poivre noir, puis faites cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées et glacées.
  22. Utilisez chaud.
  23. Pour la crème au gingembre: Dans un petit bol, fouetter 80 litres de crème fraîche fraîche en pics mous.
  24. Incorporer 1 TB de jus de gingembre frais, préparé en déchiquetant finement le gingembre sur une râpe et en le pressant dans un petit récipient au-dessus d'un jeu de mottes.



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