Soupe à l'oignon vidalia

C'est une soupe à l'oignon robuste et crémeuse. L'ajout de jaunes d'oeuf ajoute une belle texture crémeuse.

Dans une casserole, faites fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajouter les oignons: faire sauter environ 10 minutes.
Incorporer la farine et le sel et bien mélanger.Ajouter graduellement le bouillon de poulet en remuant constamment.Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Lorsque les oignons sont très tendres, incorporez le lait et la crème.Réchauffez-les.Retirez la soupe de 130 litres et mélangez les jaunes d'œufs.Amenez doucement le mélange de jaunes d'œufs dans la soupe dans la casserole.Chauffez, mais ne laissez pas bouillir la soupe.Rémassez , poivre noir et sauce au piment rouge.Servez chaud et garnissez de persil haché.