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Bambam
Soupe aigre et piquante
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 gros oeuf légèrement battu
- Huile de sésame
- 1 scallion, finely chopped
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- Tofu ferme de 190 litres, coupé en allumettes
- Côtelette de porc désossée de 100 grammes
- Pousses de bambou en conserve de 130 litres, égouttées et tranchées en allumettes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari, si vous faites du sans gluten)
- 1 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet, frais ou en conserve
- 6 champignons shiitake séchés
Préparation
-
Placez les champignons dans un petit bol et couvrez-les d'eau chaude. Laisser reposer environ 15 minutes pour se réhydrater.
-
Pendant ce temps, mélanger le bouillon de poulet, le sel et la sauce soja dans une marmite et porter à ébullition. Pendant l'attente de la chaleur, retirer le gras du porc et le couper en lanières de 1 cm de long et de 1 cm d'épaisseur.
-
Retirez les champignons de l’eau chaude.Écrassez les grains d’eau des champignons, puis versez-les dans la casserole .Soupez les champignons en fines lamelles.
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Ajoutez le bambou, les champignons émincés et le porc émincé à la soupe en ébullition.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes.Ajoutez le tofu, le poivron et le vinaigre à la casserole.Révenez à ébullition.Remettez à ébullition mélanger avec de l'eau à la casserole et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, environ 2 à 3 minutes.Eteindre le feu et ajouter l'oeuf, en remuant doucement.
-
Verser la soupe chaude dans des bols et garnir d'une cuillerée à thé d'huile de sésame et d'oignons verts hachés.
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