Soupe au caribou

Name: soupe au caribou
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: Caribou de 600 grammes, coupé en cubes; eau pour couvrir; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre en cubes; 1 boîte (411 grammes) de tomates cuites; 3 grosses gousses d'ail hachées; 2 carottes, lavées et hachées; 1/2 onion, diced; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de poivron rouge broyé (facultatif); sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz blanc non cuit

Une version moderne de la viande de base de l’Inupiaq Eskimo du versant nord de l’Alaska convient également à la plupart des viandes de gibier (comme l’orignal). Si possible, ajoutez quelques os de caribou au début pour rehausser le goût.

Ingrédients

Préparation

Placez le caribou dans une casserole de 12 litres avec assez d'eau pour couvrir de 2 pouces; ajouter les pommes de terre, les tomates, l'ail, les carottes, l'oignon, la feuille de laurier et le poivron rouge broyé.Assaisonner avec le sel et le poivre et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.Ajouter le riz et réduire le feu à moyen-doux.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes.
Retirer la feuille de laurier pour servir..