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Soupe au caribou
Une version moderne de la viande de base de l’Inupiaq Eskimo du versant nord de l’Alaska convient également à la plupart des viandes de gibier (comme l’orignal). Si possible, ajoutez quelques os de caribou au début pour rehausser le goût.
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Ingrédients
Préparation
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Placez le caribou dans une casserole de 12 litres avec assez d'eau pour couvrir de 2 pouces; ajouter les pommes de terre, les tomates, l'ail, les carottes, l'oignon, la feuille de laurier et le poivron rouge broyé.Assaisonner avec le sel et le poivre et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif.Ajouter le riz et réduire le feu à moyen-doux.
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Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes.
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Retirer la feuille de laurier pour servir..
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