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Soupe au poulet, aux épinards et aux shiitakes
Une belle soupe, au goût, à l'apparence et à la nutrition.Ceci est un repas complet en soi.Cette recette comprend les instructions pour le bouillon, si vous n'avez pas le temps, un cube de bouillon de poulet fera aussi l'affaire.Il faut faire cuire du poulet morceaux à ajouter dans la soupe vers la fin, ça vaut le coup.
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Ingrédients
Préparation
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Pour le stock; mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne, couvrir d'eau, environ 2,5 litres et porter à ébullition.Skim de l'écume qui flotte à la surface, et laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 1,5 heure.Laissez le poulet à cool dans le stock.
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Pour la soupe, faites suer les dés de carotte, le céleri et l'oignon dans l'huile dans une casserole moyenne avec l'ail jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajoutez les champignons shiitake tranchés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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Lorsque le bouillon est prêt, passez-le au-dessus des légumes et des champignons.Vous aurez besoin d’un bol d’une contenance de 2 litres.
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Gardez la carcasse de poulet et retirez la viande cuite en petits morceaux.Ajoutez ceci à la soupe avec les épinards, quand les épinards sont fanés dans la soupe, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
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En variante, vous pouvez également ajouter un œuf poché ou du parmesan râpé au-dessus de la soupe.
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