Soupe aux haricots mexicains et tortilla (sopa tarasca)

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire les piments pasilla jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en prenant soin de ne pas les brûler, 1 à 2 minutes.Transférer les piments dans un plat.Augmenter la chaleur de la poêle à feu moyen-vif; cuire les tortillas dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes.Enlevez de la poêle.

Essuyez la poêle et remettez-la sur feu moyen-vif.Ajoutez la tomate et les piments Serrano.Faites griller dans la poêle sèche, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre, soit de 8 à 12 minutes.Laissez refroidir un mélangeur avec poivrons serrano.Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Verser le mélange de tomates; cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Verser les haricots dans le mélangeur; processus jusqu'à lisse. Ajouter à la casserole avec le mélange de tomates. Ajouter l'origan et assaisonner avec du sel. Faites mijoter la soupe jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Garnir la soupe avec le piment pasilla grillé, les lanières de tortilla et le fromage Cotija.