Soupe aux haricots noirs et aux olives

Name: soupe aux haricots noirs et aux olives
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 300 min
Yield: 9
Ingredients: 397 grammes de haricots noirs séchés; 1 -2 cuillère à soupe d'eau (si nécessaire); 1 -2 cuillère à soupe d'eau (si nécessaire); 1 (411 g) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du poivron vert finement haché; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des olives vertes fourrées au piment, ainsi que deux cuillères à soupe de saumure (olives espagnoles); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une carotte, hachée finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri, hachée finement; 5 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de sel

C’est un bon plat à préparer la veille, car il a meilleur goût plus il reste assis. Une variante d’un plat typiquement cubain du livre de recettes "Caribbean Light".

Ingrédients

Préparation

Rincez et égouttez les haricots.Dans une casserole de 8 litres avec un couvercle, porter les haricots et 1,75 litre d'eau à ébullition pendant 2 minutes.Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure. être préparé à l'avance jusqu'à ce point.).
Pour continuer, ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à plein pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Pendant que les haricots cuisent, commencez le sofrito en chauffant l'huile dans une grande poêle.Ajouter tous les ingrédients restants.Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit très doux.Ne colorez pas cela, mais faites-le cuire lentement en une masse molle, en ajustant la chaleur si nécessaire. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau si le mélange commence à coller.
Lorsque les haricots et le sofrito sont cuits, incorporer le sofrito dans les haricots.Étouffer 1/4 litre et réduire en purée au mélangeur.Remettre la purée dans la casserole, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
Incorporer le vinaigre 5 minutes avant de servir.