Soupe aux pommes de terre, aux champignons et aux haricots noirs

Name: soupe aux pommes de terre, aux champignons et aux haricots noirs
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 7 tomates ou plus au goût; 1 sweet onion, chopped; 5 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de basilic séché; 1 cuillère à soupe de ciboulette; Zeste d'orange râpé de 2,5 cm; Zeste de citron râpé de 2,5 cm; 2 pommes de terre, coupées en dés ou plus au goût; 4 champignons crimini, ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des haricots noirs cuits, ou au goût; 2 cuillères à café de sel (facultatif)

Une soupe simple et saine, sans extra sel, sucre, huiles essentielles, aliments transformés ou autre chose. J'ai eu l'idée de la recette en lisant le livre de M. Neil Fuhrman, intitulé 'Eat to Live', dans lequel il vous suggérait de faire votre propre pâte de tomate. tomates, ail et oignons; Je pensais que cela ferait une excellente base de soupe! Il se marie également à merveille avec des biscuits frais.

Ingrédients

Préparation

Purée de tomates dans un robot culinaire.
Verser la purée de tomates dans une grande casserole et mettre à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'ail, le basilic, la ciboulette, le zeste d'orange et le zeste de citron dans les tomates; cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux, de 7 à 10 minutes.
Incorporer les pommes de terre, les champignons, les haricots noirs et le sel au mélange de tomates; continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, au moins 30 minutes.