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Skyler Murray
Soupe aux tortellinis aux tomates
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 medium onion, diced
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 litre (907 grammes) de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 2 feuilles de laurier
- Parmesan râpé ou râpé, pour garnir (facultatif)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de basilic frais, coupées en fines tranches, et plus pour la garniture
- Parmesan râpé ou râpé, pour garnir (facultatif)
Préparation
-
Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 6 minutes.
-
Incorporer le vinaigre.Ajouter les tomates écrasées et leur jus, le bouillon, la crème et les feuilles de laurier et porter à ébullition.Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter les tortellinis et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète minutes plus (vérifier à 3 minutes pour les tortellinis frais). Retirer du feu, retirer et jeter les feuilles de laurier, et incorporer le basilic.Fouiller dans des bols et garnir de fromage Parmesan et plus de basilic, si désiré.
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