Salade de pommes au bacon

Name: salade de pommes au bacon
Ingredients: 227 grammes de lard tranché (pas de coupe épaisse, environ 23 tranches), coupé en travers en tranches centimétriques; 60 litres de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/2 bunch scallions, thinly sliced; 1 petite tête de chou vert (environ Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des livres, ou environ Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant du chou déchiqueté); 400 grammes de pommes rouges douces, telles que Pink Lady (environ 2 grosses); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de persil frais hachées grossièrement; Poivre noir fraichement moulu

Ingrédients

1/2 bunch scallions, thinly sliced
1 petite tête de chou vert (environ
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des livres, ou environ
Un bol d'une capacité de
2,5 litres contenant du chou déchiqueté)
400 grammes de pommes rouges douces, telles que Pink Lady (environ 2 grosses)
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des feuilles de persil frais hachées grossièrement
Poivre noir fraichement moulu

Préparation

Placez les lardons dans une grande poêle à frire à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, mettez le vinaigre, l'huile, le miel, la moutarde et le sel dans un grand bol et mélangez au fouet. Incorporer les oignons verts et mettre de côté.
Transférer le bacon avec une cuillère à égoutter dans une assiette tapissée de papier absorbant. Mesurez 60 litres de graisse de bacon et fouettez dans la vinaigrette.
Couper le chou en 8 quartiers à travers le cœur, puis couper le cœur de chaque morceau. Trancher finement les quartiers de chou en croix pour les déchiqueter. Les déposer dans le bol de vinaigrette.Corez, puis coupez les pommes en dés de centimètre (inutile de les éplucher). Ajouter au bol de chou, ajouter le persil et mélanger avec la vinaigrette. Ajouter le bacon réservé et mélanger à nouveau. Mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.