Soupe copieuse de poireaux et de pommes de terre

Épluchez et hachez les pommes de terre en cubes d'un demi centimètre.

Lavez et hachez les poireaux, le céleri et les oignons verts. Ils ne doivent pas être hachés finement, mais pas trop gros. Émincez ou hachez finement l'ail.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez tous les légumes.À feu moyen, remuez jusqu'à ce que les légumes soient recouverts de beurre, puis refermez le couvercle et laissez suer pendant dix minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit absorbé .

Ajouter le bouillon, assaisonner et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bonnes et tendres.

Retirer du feu et bien mélanger. Ajouter la crème et bien mélanger.

Vous pouvez ensuite remettre sur le feu jusqu'à ce que la vapeur soit chaude (ne pas laisser bouillir) et servir, ou laisser refroidir et réchauffer plus tard, ou bien congeler.