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Galatea
Soupe d'automne aux 5 épices
Je suis un fanatique de la soupe et j'ai découvert que les 5 épices chinoises, composées d'anis, de fenouil, de clou de girofle, de cannelle et de poivre blanc ou de Szechwan, constituaient un excellent moyen d'égayer des légumes d'automne courants.
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Ingrédients
Préparation
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Verser le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition.
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.Ajouter la poudre de 5 épices chinoise au mélange d'oignons, remuer pour bien enrober et cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.
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Mélanger les patates douces, les pommes, le sel et le mélange d'oignons dans le bouillon; cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 20 à 25 minutes.Soupe froide pendant au moins 5 minutes.
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Verser la soupe dans un mélangeur à moitié plein au maximum. Couvrir et maintenir le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger. Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.
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Nutrition
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