Soupe de carottes et de coriandre

Name: soupe de carottes et de coriandre
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 large onions, chopped; 5 carottes moyennes, hachées; 2 gousses d'ail hachées; 1 piment rouge frais haché; 3 boîtes (794 grammes) de tomates roma, avec jus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de légumes; 1 bouquet de coriandre fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de sauce brune; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse

Cette soupe facile à la coriandre et aux carottes est belle et crémeuse, avec un brin de twang.C'est un réchauffeur d'hiver idéal ou une entrée épicée qui ravit le palais.Convient aux végétariens.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire les oignons, les carottes, l'ail et le piment rouge jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, le bouillon de légumes, la moitié de la coriandre, le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce brune et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.
Transférer la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Retirer la soupe du feu et incorporer la crème. Hacher finement le reste de la coriandre et mélanger à la soupe.