Soupe de céleri d'été

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer les oignons, le céleri et les pommes de terre.Cuire et mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 10 minutes.Versez dans le vin, le jus de citron et le laurier feuille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement à couvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.Retirer la feuille de laurier et la jeter.

Versez la soupe dans un mélangeur, en ne remplissant pas plus que la moitié du pichet. Tenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez-le délicatement, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser reposer. Purée.Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole propre.Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur et réduire en purée la soupe directement dans la marmite.Une fois en purée, incorporer le thym, le basilic et le persil.Retourner à ébullition cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour infuser le goût des herbes.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.