Soupe de chou-fleur digne de la vie

Name: soupe de chou-fleur digne de la vie
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, coarsely chopped; 6 -8 échalotes, hachées; 1 gousse d'ail, émincée; 2 branches de céleri, hachées; 2 choux-fleurs moyens, évidés et hachés grossièrement; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 1/2 cuillère à café de curry en poudre (facultatif, je ne l'utilise pas); 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café de sarriette séchée ou 1 cuillère à café de marjolaine; 1,5 litre de bouillon de poulet; 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue fraîche (facultatif, je ne l'utilise pas)

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Ingrédients

Préparation

Dans une grosse marmite, faire fondre le beurre.Ajouter l'huile.Ajouter l'oignon, les oignons verts et l'ail.Ajouter le céleri et le chou-fleur.Ajouter les assaisonnements.Mélanger bien et cuire à découvert à feu moyen pendant plusieurs minutes en brassant fréquemment.
Ajouter le bouillon de poulet.Amener à ébullition.Simmer, couvrir à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.Enlever le couvercle et laisser refroidir légèrement.
Réduire en purée au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Je laisse de petits morceaux de chou-fleur.
Réchauffer en ajoutant de la muscade fraîche moulue, si désiré.