Soupe de dinde aux légumes racines

Name: soupe de dinde aux légumes racines
Cook time: 220 min
Total time: 260 min
Yield: 6
Ingredients: 1 carcasse de dinde rôtie, coupée en morceaux; 3 litres d'eau froide; 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 carottes coupées en dés; 1 Spanish onion, chopped; 2 cuillères à soupe de persil italien émincé; 2 feuilles de laurier; 12 grains de poivre noirs entiers; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 red onion, chopped; 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 carottes coupées en dés; 1 gros panais, pelé et coupé en dés; Rutabagas de 200 grammes, pelés et coupés en dés; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de persil italien émincé; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pâtes à l'orzo non cuites

Une recette pour les restes de Thanksgiving.Au lieu de la carcasse de dinde, vous pouvez utiliser 1,3 à 1,8 kg de cou, dos et ailes de dinde.Servez la soupe avec du fromage Parmesan.

Ingrédients

Préparation

Amener la carcasse de dinde et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif.Skim et jeter l'écume qui se forme.Ajouter le céleri haché, les carottes émincées, l'oignon espagnol émincé, 0.25 bouquet de persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre laisser mijoter.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 3 heures.Égoutter le bouillon de dinde à travers un tamis à mailles et écumer tout le gras qui flotte à la surface.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon rouge; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.Ajouter le céleri en dés, les carottes en dés, le panais et le rutabaga; cuire 5 minutes de plus.Incorporer l'ail et le persil hachés et cuire encore 1 minute.Verser dans le bouillon de dinde, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser mijoter à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, 15 à 20 minutes.Incorporer l'orzo et cuire jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.Couvrez et retirez la casserole du feu.Laissez jusqu'à ce que l'orzo soit tendre , environ 5 minutes.