Soupe de haricots de Lima à l'os du jambon

Name: soupe de haricots de Lima à l'os du jambon
Cook time: 252 min
Total time: 332 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 grammes) paquet de haricots de Lima séchés; Jambon cuit de 200 grammes; 2 litres d'eau, ou plus au besoin; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 branches de céleri, coupées en dés; 1 onion, diced; Jambon cuit de 200 grammes; 4 carottes, pelées et tranchées; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de persil séché

C'était l'un des plats préférés de mon père, un aliment de base de la cuisine de l'époque de la Dépression, lorsque la viande fraîche était rare et que la soupe était tendue.

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots dans une grande casserole; couvrir avec 5 centimètre d'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 à 2 heures.Égoutter et rincer.Transférer les haricots dans un autre récipient.
Mélanger l'os du jambon et 2 litres d'eau dans une grande casserole.Suire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le reste de la viande tombe de l'os, environ 2 heures.Retirer et jeter l'os.Utiliser une cuillère à égoutter pour transférer la viande dans un bol.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le céleri et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 7 à 10 minutes. Ajouter la viande d'os de jambon cuite, les haricots de Lima et le jambon en dés. Réduire le feu et laisser mijoter en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée, environ 90 minutes.
Incorporer les carottes, le sel, le poivre et le persil dans la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes de plus.