Comment faire bouillir des côtes levées de porc pour les rendre tendres

Étape 4

1. Lorsque la viande est exposée à une chaleur intense, la protéine insoluble fibrine se durcit et se contracte, rendant la viande dure et sans goût. Cependant, lorsque la viande est bouillie au fil du temps à feu moyen, elle devient tendre et juteuse. Faire bouillir des côtes levées de porc avant de les cuire complètement vous donnera un succulent plat où la viande tombe juste de l'os. En raison de leur forme fine, les côtes levées mettent moins de temps à bouillir que des morceaux de viande entiers.

Étape 1

1. Remplissez une grande casserole d'eau et saupoudrez d'une pincée de sel.

Étape 2

1. Amenez l'eau à ébullition, puis baissez le feu à feu moyen et ajoutez les côtes au pot.

Étape 3

1. Ajoutez à l’eau les assaisonnements et les légumes de votre choix et fermez le couvercle. Laisser la viande bouillir pendant environ une demi-heure.

Étape 4

1. Préchauffez le four à environ 350 degrés Fahrenheit.

Étape 5

1. Videz l'eau et placez les côtes cuites sur un plat allant au four.

Étape 6

1. Assaisonnez les côtes avec une salade de porc sèche, badigeonnez-les de sauce barbecue et mettez-les au four.

Étape 7

1. Faites cuire les côtes pendant environ sept à huit minutes.

Étape 8

1. Ouvrez la porte du four, retournez les côtelettes et badigeonnez-les de sauce barbecue.

Étape 9

1. Fermez la porte du four et laissez les côtes cuire 8 minutes de plus.

Étape 10

1. Vérifiez la température interne des côtes avec un thermomètre à viande pour savoir s’ils sont sans danger pour la santé; 160 degrés Fahrenheit est sans danger pour le porc. Une fois que les côtes sont bien cuites, retirez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les.

Étape 10

1. Côtes levées au porc

2. Sauce BBQ et frotter à sec, en option

3. Thermomètre à viande

4. Côtes levées au porc

5. Sauce BBQ et frotter à sec, en option

6. Thermomètre à viande