Soupe de lentilles rouges du Pacifique

Name: soupe de lentilles rouges du Pacifique
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 400 grammes de chourico portugais (en tranches minces); Pancetta de 100 grammes (petits dés); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des poireaux (moyen coupé en dés); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes (dés de taille moyenne); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri-rave (en dés); 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de sel de mer fin; 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'ail (hachée); Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc (Esporao 2009, Alentejo); Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de jambon; 1/2 litre de lentilles rouges (rincer à l'eau froide); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre au yukon doré (moyen coupé en dés); 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 2 cuillères à café de jus de citron frais; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des bébés épinards; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fraîche

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Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la saucisse portugaise, la pancetta et cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées.
Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri-rave, les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir moulu et faire sauter 4-5 minutes. Ajouter l'ail sauté 1-2 minutes.
Ajouter le vin et réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de jambon, les pommes de terre et les lentilles rouges. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter le cumin, le thym citron frais, le zeste de citron, le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retirer la soupe du feu et jeter les feuilles de laurier. Incorporer les épinards.Assaisonner au goût avec du sel de mer fin et du poivre noir frais moulu.
Servir la soupe dans des bols chauds.
Garnir la soupe de crème fraîche et de ciboulette hachée.