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Soupe de maïs, courge et thym
L'été dernier, ma DH a fait pousser des courges Maxima et nous en avons plusieurs. Ce sont des courges énormes.Ils ont un goût très doux, il est donc préférable de les ajouter à autre chose.Je suis venu avec cette recette de soupe pour l'utiliser. Vous pouvez même ajouter ce cuit (et en purée) à la sauce à spaghetti. J'utilise l'huile de coco pour cuire, car elle ne rancit pas lorsqu'elle est chauffée comme le font tant d'autres huiles.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 large sweet onion (chopped)
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (j'ai utilisé la base de Better Than Bouillon Bio)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
Préparation
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Faire sauter l'oignon dans l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Environ 8 minutes.
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Ajoutez le thym et remuez, ajoutez le bouillon et remuez-le.Il va coller au fond du pot, ajouter le vin et déglacer le pot. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
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Ajouter la sauce tamari, le bouillon de poulet et bien mélanger. Laisser mijoter environ 5 minutes.
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Ajoutez le bouillon de poulet et la courge. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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Ajouter le lait de coco. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.
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Avec un mélangeur à main, réduire en purée la soupe.
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Ajoutez le maïs, salez et poivrez.
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Servir chaud.
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Bon appétit.
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