Soupe de pain aux tomates et à l'ail

Je suis toujours à la recherche de soupes à la tomate qui ne sont ni crémeuses ni réduites en purée (comme celles en conserve). C’est une belle soupe savoureuse à la tomate avec des croûtons à l’ail délicieux. De la Gramercy Tavern à New York.

CROUTONS DE PAIN À L'AIL :.
Préchauffer le four à 300 ° F. Dans un grand bol, mélanger 130 litres d'huile d'olive et 3 gousses d'ail émincées.Ajouter les morceaux de pain et mélanger pour bien les enrober.Sur une grande plaque à pâtisserie, disposer le pain enduit en une seule couche.Cuire au four préchauffé jusqu'à ce environ 20 minutes) en remuant une fois.Réparer les croûtons cuits.
SOUPE À LA TOMATE (peut être démarré pendant que les croûtons cuisent):
Dans un grand faitout très résistant, chauffer 2 tbs.olive oil sur feu moyen.Ajouter les oignons et faire sauter environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.Ajouter les six gousses d'ail émincées restantes et cuire pendant une minute.Ajouter le bouillon de poulet, les tomates concassées et une tasse d’une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé. Une cuillère à soupe à découvert environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.Assaisonner avec du sel et du poivre moulu frais.
Ajouter les croûtons de pain à l'ail à la soupe et faire cuire encore une minute.Samiser la soupe dans des bols et garnir chaque portion de tranches de basilic et de copeaux de parmesan.