Soupe de panais au curry

Name: Soupe de panais au curry
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 red onion, chopped; 4 panais, pelés et hachés; 1 pomme, pelée, évidée et hachée; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à café de garam masala; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant du bouillon de légumes; 1 citron, le jus et le zeste de râpé; sel et poivre

Cette recette élève le panais en quelque chose de spécial - une belle soupe d'automne. Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez l'enrichir en ajoutant de la crème légère juste avant de réchauffer.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter l'oignon, les panais, la pomme et l'ail et faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, mais ne soient pas colorés.
Ajouter le garam masala et la poudre de chili et cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
Saupoudrer dans la farine en mélangeant bien et cuire en remuant constamment pendant 30 secondes supplémentaires.
Incorporer le bouillon, le zeste et le jus de citron, puis porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire en veillant à ne pas éclabousser la soupe chaude.
Faites chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.