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Stephanie L.
Soupe de pois d'afrique orientale
C’est une recette que j’ai vue à l’origine dans les livres de recettes du dimanche au Moosewood.J’utilise certains des piments habanero que je cultive pour ajouter de la chaleur à cette soupe, mais la recette originale prévoyait environ 0,125 cuillère à thé de cayenne.Jalapenos ou d’autres piments forts substituts pour les habs, bien qu'ils soient de loin mes piments préférés.
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Ingrédients
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onions
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 0,5 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 petit piment habanero, haché finement
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
Préparation
-
Réduisez le potage en purée au mélangeur ou au robot ménager jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
-
Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.
-
Incorporer le gingembre, le sel et toutes les épices et faire sauter pendant 2 minutes en remuant souvent.
-
Ajoutez les tomates et la patate douce.
-
Bien mélanger.
-
Ajouter 3/8 litre d'eau et remuer.
-
Porter la soupe à ébullition.
-
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
-
Ajouter la moitié des pois et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pois et la patate douce soient tendres.
-
Retirer la soupe du feu et incorporer le reste de 1/2 litre d'eau.
-
Purée the soup in a blender or food processor in batches until smooth.
-
Remettre la soupe dans la casserole, ajouter le reste des pois et réchauffer doucement.
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