Soupe de pommes de terre aux poireaux avec bratwurst à la bière

Dans un four hollandais, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre et ajoutez la Bratwurst à la bière. assaisonner avec du sel et du poivre.Retirer les saucisses et les déposer dans une casserole.Ajouter 2 bouteilles de Stout, de feuilles de laurier et de baies de genièvre.Amener à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes.Retirer la bière Bratwurst et réserver au chaud .

Ajoutez le reste de beurre de poireaux, de carottes, de céleri, de poivron, d'ail et d'herbes fraîches.Ajoutez du sel de mer et du poivre blanc.Sautez 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le vin et réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de poulet, le reste du chocolat, la crème, la noix de muscade et les pommes de terre. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Retirer la soupe du feu et jeter la feuille de laurier. Incorporer la crème fraîche.

Servir la soupe dans des bols chauds.

Garnir la soupe de brins de persil frais et déposer une bière chaude Bratwurst.

* Note du chef: Le Stout devrait être à la température ambiante.